Época de Calçotadas!
Llegan las Calçotadas! Se suelen celebrar a partir de Enero hasta Marzo-Abril, se elaboran en áreas cercanas a la costa de Cataluña sobre todo en las comarcas del Alt Camp, Baix Camp, Tarragonés y Baix Penedés. También es típico de la zona oriental de Aragón y de la zona de Castellón limitando con la provincia de Tarragona.
Con denominación de origen “Calçots de Valls” desde 1995.
Muy curioso su origen:
“El origen de los calçots es objeto de debate: una de las versiones más comúnmente aceptadas afirma que se debe su descubrimiento a Xat de Banigues, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls, que por descuido, preparó a la brasa unas “cebollas” que sobrecalentó. Se quemaron todos por la parte exterior y, en lugar de tirarlos, peló las capas más externas quemadas, descubriendo que su interior estaba muy tierno y sabroso”
Quién no sabe qué es un calçot?
Calçot” viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que crecen de la cebolla inicial (”calçar la terra sobre la planta”). Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.
Lo mejor del consumo de los calçots son las Calçotadas, que van desde todo un ritual de la forma de hacer los calçots y cómo y dónde comérselos. Además se aprovecha para reunirse con familiares o amigos!
Las calçotadas típicas empezaron en los campos donde se cultivaban los calçots, asándolos sobre un fuego de hojas de pinar, avellanos.. y una vez asados los calçots se acompañan de la famosa salsa de calçots ( salsa típica catalana, parecida a la salsa xató, que se cocina únicamente para acompañar al calçot). En toda calçotada no puede faltar tampoco la carne hecha al fuego y unas patatas “al caliu”.
Como hoy en día no todo el mundo tiene un campo donde poder hacer una calçotada cada vez son más los restaurantes especializados en Calçotadas donde cocinan y asan al fuego los calçots de la forma más auténtica! En la zona de Valls, Tarragonès podréis encontrar una gran variedad de Restaurantes!
En el siguiente link podéis encontrar variedad de Restaurantes especializados en calçotadas:
http://www.altcamp.info/esp/calcdenomcal.htm
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